Gesund und lecker: Rainbow Fermentiertes für deine Küche

Hast du schon mal probiert, deine eigenen gesunden Snacks zu fermentieren? Wenn du noch nie selbst fermentiert hast, hast du wirklich etwas verpasst! Fermentieren ist nicht nur ein natürlicher Weg, um Lebensmittel haltbar zu machen, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Dabei behalten die bunten Rainbow-Karotten ihre knackige Textur und gewinnen gleichzeitig an wertvollen Nährstoffen – perfekt für eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe auf deinem Teller. In unserem Blogbeitrag haben wir ein köstliches Rezept für fermentierte Rainbow-Karotten für dich zusammengestellt und spannende Infos zum Thema Fermentieren und „Eat the Rainbow“.

1. Durch Fermentation erhalten die Lebensmittel probiotische Milchsäurebakterien, die deine Darmgesundheit fördern. Durch eine gesunde Darmflora kann dein Körper besser Nährstoffe aufnehmen.
2. Fermentierte Lebensmittel haben einen hohen Gehalt an Mineralstoffen, Enzymen, Vitaminen und Spurenelementen.
3. Verbessert die Verdaubarkeit von Eiweiß und erhöht die Bioverfügbarkeit von Mineralien wie Eisen und Zink.

Anders als viele Supermarktprodukte, die häufig erhitzt werden und dadurch an Nährstoffen verlieren, bleiben beim Fermentieren zu Hause alle wichtigen Inhaltsstoffe vollständig erhalten.

Möchtest du mehr über den perfekten Einsatz von Salz im Fermentationsprozess erfahren? In unserem Blogpost findest du hilfreiche Tipps und mit unserem Fermentationsrechner im Blogpost kannst du die ideale Salzmenge für deine Rezepte ganz einfach berechnen!

Mit diesem einfachen Rezept für fermentierte Rainbow-Karotten zauberst du nicht nur Farbe auf den Teller, sondern das Rezept bietet auch ein echtes Gesundheitsplus. Alles, was du dazu brauchst, sind die richtigen Utensilien – und schon kann das Fermentieren losgehen!

Du brauchst:

• Fermentieren Starter Set
• Spiralschneider | Edelstahl
• 4 bunte Karotten
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Salz
• 120 ml Weißweinessig

So geht’s:

1. Glas vorbereiten: Dein Lieblingsglas gründlich auskochen, um es keimfrei zu machen.
2. Karotten schneiden: Die Karotten mit dem Spiralschneider direkt ins Glas schneiden. Tipp: Beginne mit der dunkelsten Karotte und arbeite dich zur hellsten vor.
3. Karotten pressen: Stampfe die Karotten mit dem Holzstampfer leicht an, bis sie etwas Flüssigkeit abgeben.
4. Mischen: 1 EL Ahornsirup, ½ TL Salz und 60 ml Weißweinessig ins Glas geben und mit Wasser auffüllen, bis die Karotten vollständig bedeckt sind.
5. Beschweren und abdecken: Mit dem Glasgewicht beschweren, Fermentier-Aufsatz mit Ventil darauf setzen und verschließen.
6. Fermentieren lassen: Lasse dein Rainbow-Ferment etwa eine Woche bei Raumtemperatur stehen. Tipp: Je länger du es stehen lässt, desto intensiver wird der Geschmack. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern – so bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.