Weihnachtliche Fermente: Ahorn-Karotten mit Cranberries für gesunde Festtage

In der Weihnachtszeit möchten wir uns auf das Wesentliche konzentrieren – gemeinsame, wertvolle Momente mit Familie und Freunden. Damit du die Feiertage ohne Stress genießen kannst, bieten wir dir kreative und einfache Ideen für ein stressfreies Weihnachtsdinner mit gesunden fermentierten Rezepten. Unsere vielseitigen Gläser sind dabei unverzichtbare Begleiter für die entspannte Vorbereitung: Egal, ob du fermentierst, vorkochst, aufbewahrst oder servierst – sie helfen dir, alles frisch und lecker zu halten.

In diesem Blogpost erwarten Dich köstliche Weihnachtsrezepte und wertvolle Tipps, um die Feiertage genussvoll und entspannt zu gestalten. Von festlichen Fermentationsgerichten wie aromatischen Ahorn-Karotten bis hin zu fermentierten Cranberries – lass Dich inspirieren und entdecke, wie Du mit wenig Aufwand herrlich aromatische Gerichte zaubern kannst, die Deine Gäste begeistern werden. So bleibt Dir mehr Zeit für die festlichen Momente, die wirklich zählen!

Diese fermentierten Cranberries sind die perfekte Kombination aus süß, herb und würzig – eine festliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Soßen. Durch die Fermentation entwickeln die Cranberries probiotische Kulturen, die die Verdauung unterstützen und das Immunsystem stärken – besonders hilfreich in der kalten Jahreszeit. Der Rosmarin verleiht ihnen eine aromatische Note, und der Apfelessig sorgt für eine angenehme Säure, die den festlichen Geschmack abrundet. Ideal als Beilage oder zum Verfeinern von Gerichten, um dem Weihnachtsessen einen besonderen, gesunden Akzent zu geben.

• 300 g frische Cranberries
• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
• 1 EL Apfelessig (für zusätzliche Säure)
• 1 TL Meersalz
• 1 EL Ahornsirup
• Gefiltertes Wasser
• Ripple Jar, Glasgewicht, Fermentier Deckel

1. Cranberries vorbereiten: Die Cranberries waschen und in das Ripple Glas füllen. Sie können leicht angestochen werden, damit sie besser fermentieren, aber nicht zerquetschen.
2. Salzlake herstellen: Wasser, Meersalz und Ahornsirup in einem Oleni Jar verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Apfelessig hinzufügen, um zusätzliche Säure zu bieten.
3. Rosmarin hinzufügen: Den frischen Rosmarinzweig zu den Cranberries ins Glas legen.
4. Fermentation starten: Die Salzlake über die Cranberries gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Ein Glasgewicht auf die Cranberries legen, damit sie unter der Lake bleiben.
5. Locker verschließen: Fermentationsdeckel aufsetzen.
6. Gärprozess: Das Glas 3-5 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Täglich überprüfen, dass die Cranberries vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind.
7. Reifezeit: Sobald der gewünschte Fermentationsgrad erreicht ist, das Glas in den Kühlschrank stellen, um den Gärprozess zu verlangsamen.

Geröstete Karotten in Ahornsirup, verfeinert mit fermentierten Cranberries aus dem vorherigen Rezept, vereinen das Beste aus Süße und Säure in einem Gericht. Diese Kombination aus warmen, karamellisierten Karotten und den spritzig-sauren Cranberries bietet nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Vorteile: Während die Karotten reich an Antioxidantien und Ballaststoffen sind, fördern die fermentierten Cranberries die Darmgesundheit und stärken das Immunsystem. Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe auf den Festtagstisch und verleiht deinem Weihnachtsessen eine besondere, gesunde Note.

In Kombination mit fermentierten Cranberries aus dem vorherigen Rezept.

• 500 g Karotten
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• Salz und Pfeffer
• Eine Handvoll frische Petersilie
• Eine Handvoll gehobelte Mandeln
• Handvoll fermentierte Cranberries aus vorherigen Rezept

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
2. Die Karotten schälen und der Länge nach halbieren (oder vierteln, wenn sie sehr dick sind).
3. In einer Schüssel Ahornsirup, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Die Karotten hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Karotten auf ein Backblech legen und etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert sind.
5. Die gerösteten Karotten aus dem Ofen nehmen, die fermentierten Cranberries darüber streuen und mit frischer Petersilie und gehobelten Mandeln garnieren.