Das perfekte Weihnachtsdinner: Akzente für ein gesundes Festtagsmenü

Weihnachten steht vor der Tür – und damit auch die große Frage: Was kommt dieses Jahr auf den Tisch? Wie wäre es mit den richtigen Akzenten, die nicht nur festlich, sondern auch gesund sind? Frische, saisonale Zutaten zaubern nicht nur köstliche Beilagen, sondern sorgen auch dafür, dass du und deine Gäst:innen sich rundum wohlfühlen.

Warum gesunde Beilagen?

Traditionelle Festtagsmenüs sind oft schwer und hinterlassen ein Gefühl von Übersättigung. Warum also nicht eine leichte, aber genauso festliche Alternative anbieten? Frische, saisonale Zutaten schmecken gut und lassen dich wohlfühlen. In diesem Blogpost stellen wir dir unser Highlight vor: gesunder Weihnachtssalat, der sich ganz stressfrei vorbereiten lässt. Dazu geben wir Dir praktische Tipps, wie Dein Weihnachtsdinner ohne Hektik gelingt und zum Highlight für Dich und Deine Gäst:innen wird.

Dieser frische Salat kombiniert den herben Geschmack von Rucola und Feldsalat mit süß-sauren Granatapfelkernen und Zitrusfrüchten, was ihn zur perfekten, leichten Ergänzung für das Festtagsmenü macht. Die Granatapfelkerne liefern wertvolle Antioxidantien, die Walnüsse gesunde Fette, und die Orangen eine erfrischende Säure, die den Salat abrundet. Die Zimt-Note im Dressing und die karamellisierten Walnüsse verleihen ihm einen dezent weihnachtlichen Touch – eine leckere und gesunde Wahl für die Weihnachtszeit.

Zubereitung:

1. Walnüsse rösten: Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Mit Ahornsirup und einer Prise Zimt karamellisieren, um ihnen eine weihnachtliche Note zu verleihen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Birnen vorbereiten: Die Birnenscheiben mit etwas Zimt bestäuben, um sie weihnachtlicher zu machen. Leicht in einer Pfanne anbraten, um sie weich und karamellisiert zu machen.
3. Salat zusammenstellen: Den Rucola und Feldsalat in einer runden Schüssel/ Box anrichten. Granatapfelkerne, Orangenfilets und die gewürzten Birnenscheiben gleichmäßig darüber verteilen. Den zerbröckelten Ziegenkäse oder Feta und die gerösteten Walnüsse hinzufügen.
4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig oder Balsamico-Essig, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf und Zitronensaft miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zimt oder Sternanis abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln.
5. Anrichten: Mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie garnieren. Vor dem Servieren leicht durchmischen.

1. Menüplanung und Einkauf:

• Menü eine Woche vorher planen.
• Einkaufsliste in „Frische Zutaten“, „Haltbare Zutaten“ und „Getränke“ aufteilen.
• Vorräte checken, um unnötige Käufe zu vermeiden.

2. Zeitplan für die Vorbereitung:

• 3–4 Tage vorher: Haltbare Zutaten besorgen, fermentierte Cranberries oder Kombucha ansetzen – perfekt für die Festnacht! 
• 1–2 Tage vorher: Gemüse schneiden, Nüsse rösten, Saucen vorbereiten. In unseren neuen Frischhaltedosen brauchst du nichts umfüllen, ganz einfach vorbereiten, erwärmen und anrichten und luftdicht verstauen.
• Am Festtag: Nur noch erwärmen und anrichten – die Küche bleibt entspannt.

3. Clever kochen:

• Gerichte wählen, die sich vorbereiten lassen (z. B. Ofengerichte wie Ahorn-Karotten).
• Einfache Desserts wie Parfaits im Voraus fertigstellen.

4. Küchenorganisation:

• Küche in Arbeitsstationen einteilen: Schneidebereich, Kochplatz und Anrichtfläche. Chaos vermeiden leicht gemacht!

5. Gäst:innen einbeziehen:

• Kleine Aufgaben wie Servieren oder Anrichten delegieren – das schafft eine lockere Atmosphäre.

6. Tischdeko vorbereiten:

• Den Tisch am Vorabend decken: Gläser, Servietten und einfache Deko wie Tannenzweige und Teelichter in unserem Ripple Jar sorgen für Feststimmung.

7. Zeit für Dich:

• Nimm dir mindestens eine Stunde für dich, um entspannt und gut vorbereitet in den Abend zu starten.

In unseren anderen weihnachtlichen Blogposts findest du köstliche Gerichte wie geröstete Ahorn-Karotten mit fermentierten Cranberries, Rosenkohl-Variationen und winterliche Kombucha-Kreationen sowie Last Minute Geschenkideen.